El técnico catador de quesos manchegos y biólogo, Juan Luis Parejo, es el encargado de impartir la cata de queso manchego en el pabellón de Fercam. En esta cata se probaron las cuatro variedades de queso manchego: artesano, industrial, curado y semicurado, para de ese modo poder apreciar las diferencias existentes y conocer las diferentes fases de una cata.
De igual manera se explicaron las características que tiene un queso manchego, según regula la D.O. y buscarlas en el mercado para saber que exactamente estamos consumiendo ese tipo de queso.
Algunas de las personas que asistían a la actividad, nos declaraban a que pretenden estar más informados para elegir un buen queso.
Es de destacar que en los últimos años la ciudadanía ha mostrado más interés por conocer el queso y su producción. Tal es así que, en datos de producción, se ha experimentado un gran incremento. De unos 50 millones de litros de leche se ha pasado a 80, lo que se refleja también en la ganadería y las piezas de queso.
