La Selección Española de Pizzeros, capitaneada por el maestro Jesús Marquina, conocido como “Marquinetti”, ha vuelto a triunfar como uno de los mejores grupos pizzeros en la 22ª edición del Campeonato del Mundo de Pizza Picante.
El grupo regresa a España con más de 10 premios en diferentes categorías tras participar en este evento gastronómico celebrado en Calabria (Scalea, Italia) durante los días 17, 18 y 19 de octubre, y organizado por la MPI (Asociación Movimento Pizzaioli Italiani).
Marco Bianchi, del grupo Il Cortile, y su compañera Rocío Marquina del Restaurante Marquinetti, de Tomelloso, han logrado el título de campeones del mundo en la categoría de Pizza en pareja.
En la prueba, ambos profesionales debían preparar una pizza roja y una blanca (con y sin tomate), y la coordinación entre ellos se convertía en un elemento clave para ganar, ya que se requería trabajar al unísono.
Así, Marquina conquistaba al jurado con su «Mare e Monti più Picante,» una pizza con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula. Mientras tanto, Bianchi creaba su pizza “Parmiggiana d´Autore”, con base de mozzarella, crema de berenjena ahumada, reducción de tomate, cremoso de parmesano, crujiente de berenjena, crujiente de parmesano y albahaca fresca.
Además del reconocimiento en Pizza por parejas, Rocío Marquina se ha proclamado Campeona del mundo en la categoría mejor maridaje con su pizza “Buenavista” y la cerveza 1906 de Estrella Galicia. Su propuesta se ha basado en una pizza con ingredientes naturales que evitan el deterioro y envejecimiento de la retina ocular. Todo ello, a raíz de una colaboración entre la sociedad Española de Oftalmología y el equipo del restaurante Marquinetti. La pequeña de los Marquinetti, también se ha hecho con un tercer puesto en la categoría de pizza clásica.
Por su parte, Alessandro Damiano y Daniele Conte, también de la selección, lograron el puesto de subcampeones en la categoría de Pizza en pareja.
