El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, destacó el pasado viernes la importancia de establecer espacios de encuentro entre la ciencia, la medicina, la universidad y el sector vitivinícola para profundizar en el conocimiento del vino y contribuir, desde el rigor y la investigación, a prestigiar un producto que constituye uno de los principales activos económicos, sociales y culturales de la provincia.
Valverde se pronunció en estos términos durante la inauguración en Bolaños de Calatrava de las jornadas “Vino, Belleza y Longevidad”, un encuentro que reunió fundamentalmente a profesionales de la medicina y del sector vitivinícola, además de representantes universitarios, investigadores, enólogos y elaboradores de vino, con el objetivo de abordar desde diferentes disciplinas la relación entre vino, salud, envejecimiento y bienestar.
Participaron en la apertura, entre otros, el rector de la Universidad de Alcalá de Henares, Carmelo García Pérez; la vicerrectora de Profesorado de la Universidad de Castilla-La Mancha, María Antonia Herrero Chamorro; el presidente de la Sociedad de Medicina Estética de Castilla-La Mancha, Eduardo Gil Muñoz; y el catedrático de la Universidad de Alcalá Santiago Coca, impulsor de las jornadas. También ha asistido el presidente del Colegio Oficial de Médicos de Ciudad Real, Manuel Rayo.
El presidente de la Diputación valoró especialmente que una iniciativa de estas características permita analizar el vino desde la perspectiva científica y sanitaria y, al mismo tiempo, poner el foco sobre un sector que resulta determinante para la economía provincial.
En este sentido, Valverde recordó que la provincia de Ciudad Real produce alrededor del 25 por ciento del vino de España, mientras que Castilla-La Mancha concentra aproximadamente la mitad de la producción nacional. Unos datos que, a su juicio, reflejan la dimensión de una actividad que trasciende su importancia agrícola para formar parte de la identidad, la cultura y el tejido económico de la provincia.
Reivindicó, asimismo, la evolución experimentada por los vinos de Ciudad Real y Castilla-La Mancha y destacó especialmente el potencial de variedades históricamente vinculadas al territorio, como la airén y la cencibel, con las que, señaló, se están elaborando vinos blancos y tintos de extraordinaria calidad.
Hizo referencia, igualmente, al contexto actual de descenso del consumo de vino tanto en España como en otros mercados tradicionales, una realidad ante la que considera necesario intensificar la promoción, mejorar el conocimiento del producto y abrir nuevas oportunidades de comercialización.
Es precisamente en este ámbito donde situó la apuesta de la Diputación Provincial a través de FENAVIN, la Feria Nacional del Vino, que definió como un gran instrumento al servicio de las bodegas y del sector vitivinícola español y, especialmente, de la provincia de Ciudad Real y Castilla-La Mancha.
Recordó que la próxima edición de FENAVIN se celebrará en 2027 y que la institución provincial complementa la feria en los años pares con encuentros profesionales orientados igualmente a favorecer el negocio y la internacionalización en los años pares. Además, incidió en el esfuerzo promocional que se realiza en diferentes países con el objetivo de captar compradores y abrir mercados para las bodegas.
A este respecto, señaló que, frente a la contracción del consumo en España y Europa, existen posibilidades de crecimiento en mercados asiáticos, africanos y latinoamericanos, por lo que consideró esencial continuar respaldando la internacionalización del vino y reforzar su imagen vinculándola al conocimiento, la cultura y la calidad.
En relación con el objeto central de las jornadas, Valverde valoró que médicos, investigadores y especialistas analicen con criterios científicos los diferentes componentes del vino y su relación con la salud y la longevidad. Deseó que el debate se produzca desde el conocimiento y siempre desde la premisa de la moderación.
El presidente de la Diputación agradeció especialmente al catedrático Santiago Coca su iniciativa y su capacidad para reunir en torno a estas jornadas a universidades, profesionales sanitarios y especialistas del mundo del vino. También puso en valor la colaboración institucional y académica que permite desarrollar encuentros capaces de conectar ámbitos que tradicionalmente han trabajado de manera separada.
Rigor científico y colaboración entre disciplinas
El presidente de la Sociedad de Medicina Estética de Castilla-La Mancha, Eduardo Gil Muñoz, explicó que las jornadas pretenden situar la tradición vitivinícola frente al conocimiento científico actual y abordar las posibles relaciones entre vino, belleza y longevidad “con rigor, sin simplificaciones” y evitando convertir asociaciones científicas en recomendaciones que no estén respaldadas por la evidencia.
Gil Muñoz defendió una concepción de la medicina estética que vaya más allá de corregir los signos visibles del envejecimiento para profundizar en sus mecanismos y promover hábitos que permitan envejecer con salud, funcionalidad y bienestar. Asimismo, destacó la importancia de reunir a universidad, investigación, profesionales sanitarios y sector agroalimentario para compartir conocimientos y generar nuevas líneas de trabajo.
Por su parte, la vicerrectora de Profesorado de la Universidad de Castilla-La Mancha, María Antonia Herrero Chamorro, resaltó el valor de la colaboración entre la UCLM y la Universidad de Alcalá e incidió especialmente en el carácter interdisciplinar de las jornadas.
Herrero señaló que el avance del conocimiento requiere cada vez más la colaboración entre especialistas procedentes de diferentes ámbitos y consideró especialmente interesante que médicos, investigadores y profesionales vinculados a la alimentación y al vino puedan compartir perspectivas en torno a la salud y la longevidad.
El rector de la Universidad de Alcalá, Carmelo García Pérez, puso igualmente de manifiesto la excelente relación entre ambas universidades públicas y defendió su responsabilidad a la hora de transferir conocimiento a la sociedad. En este contexto, señaló que iniciativas como la celebrada en Bolaños contribuyen a fomentar conjuntamente “la cultura, la ciencia y la salud”.
García Pérez destacó también el papel del Aula del Vino de la Universidad de Alcalá como espacio de encuentro y expresó su voluntad de mantener la colaboración en futuras iniciativas relacionadas con estas materias.
Por su parte, el catedrático de la Universidad de Alcalá Santiago Coca, promotor del encuentro, agradeció el respaldo de la Diputación de Ciudad Real y la participación de las universidades de Alcalá y Castilla-La Mancha, la Sociedad de Medicina Estética de Castilla-La Mancha, los organismos vinculados a la investigación agraria, así como de investigadores, profesionales, enólogos y bodegas.
Coca puso especialmente en valor la capacidad de las jornadas para congregar perfiles procedentes de ámbitos diferentes en torno al vino y al conocimiento científico, y agradeció la implicación de todas las instituciones y profesionales que han hecho posible una programación que ha combinado las ponencias y el debate con la vertiente sanitaria, enológica y gastronómica.
Encuentro científico y divulgativo
Las jornadas “Vino, Belleza y Longevidad”, planteadas como un encuentro científico y divulgativo en torno a la ciencia, la salud y el placer en la cultura mediterránea, reunieron en Bolaños de Calatrava a especialistas de la medicina, la nutrición, la investigación biomédica, la viticultura y la enología, junto a representantes del ámbito universitario y del sector productor. El programa abordó la cultura y la historia del vino, su presencia en la dieta mediterránea y las evidencias científicas existentes sobre los compuestos bioactivos de la uva y el vino, con especial atención a los polifenoles y su relación con el estrés oxidativo, la microbiota intestinal, el metabolismo, el riesgo cardiovascular y el envejecimiento saludable.
El encuentro profundizó también en la conexión entre el viñedo y la medicina estética, con intervenciones sobre envejecimiento cutáneo, antioxidantes, nutricosmética y las posibles aplicaciones de los compuestos de la uva en el ámbito de la dermocosmética. Asimismo, se dieron a conocer investigaciones del IRIAF relacionadas con la calidad organoléptica de los vinos y la obtención de bebidas vínicas de bajo contenido alcohólico. La vertiente científica se completó con la propiamente vitivinícola y sensorial mediante sesiones de iniciación a la cata, una cata comentada por enólogos de Castilla-La Mancha y una experiencia gastronómica con maridaje, concebidas para relacionar las características organolépticas del vino con los conocimientos abordados durante las sesiones científicas.
