La Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha ha organizado el curso “Conoce el Azafrán de La Mancha”, una formación gratuita que se celebrará entre los días 7 y 9 de noviembre en la localidad de Villarrobledo (Albacete) y en el que podrán participar tanto profesionales como consumidores. En total se ofertan 20 plazas.
El curso incluye formación teórica y práctica. Su objetivo, según explica el presidente de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández Segovia, se enmarca en las acciones impulsadas por la DOP para dar a conocer esta especia, tanto sus aspectos históricos como sus propiedades y técnicas de uso en cocina, entre profesionales de la gastronomía y consumidores en general.
“Con esta acción formativa de carácter gratuito desde la Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha seguimos apostando por informar y formar sobre las propiedades de nuestra especia, la única a nivel nacional que cuenta con el sello DOP, y sobre las técnicas de uso en cocina. Nuestro objetivo es enseñar que el azafrán, una especia de indiscutible prestigio a nivel internacional, aporta color, aroma y sabor con el valor añadido de que es un producto de calidad diferenciada, así como desmontar el mito de que se trata de una especia costosa”, explica.
En este sentido, el curso está dirigido a un gran abanico de colectivos. Podrán participar profesionales de HORECA, responsables de producción o calidad de la industria y distribución alimentaria, divulgadores gastronómicos, titulados y alumnos de grado universitario de escuelas de hostelería y consumidores en general que, para inscribirse, tendrán que solicitar el formulario de inscripción mediante correo electrónico a la DOP.
Sobre la Fundación DOP Azafrán de La Mancha
La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha es el organismo que representa, defiende, garantiza, investiga, desarrolla y promociona el azafrán amparado por esta figura de calidad, la única especia de esta naturaleza que dispone de este reconocimiento a nivel nacional. La Fundación cuenta con 250 productores asociados y 19 empresas envasadoras inscritas. La zona de producción de la DOP Azafrán de La Mancha incluye 335 municipios de Castilla-La Mancha, toda la provincia de Albacete, 38 municipios en Ciudad Real, 173 municipios en Cuenca y 38 municipios en Toledo. La comprobación de que los productores y los envasadores, cada uno en su ámbito de actividad, cumplen del pliego de condiciones, lo lleva a cabo un organismo de control independiente e imparcial, autorizado por la administración competente, y acreditado por ENAC en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065 o norma que la sustituya.
