La presidenta de APRECU, Mª Pilar Jiménez, ha aprovechaba el sábado el acto de inauguración de la XIV edición de la Feria de Cuchillería Knife Show, IBERCUT, para hacer una defensa a ultranza de la navaja, «una herramienta que nos acompaña seis siglos y de la que viven 1.500 familias solo en la provincia de Albacete».
«Desde APRECU apostamos por promover el oficio cuchillero entre el público, sensibilizar a la población, reforzar la imagen positiva de la cuchillería y ensalzar las bondades de la navaja. Porque la cuchillería es arte, historia y tradición. Es un modesto instrumento doméstico o de trabajo, nunca un arma”, ha manifestado Jiménez, asegurando que “debemos enfocarnos en el uso responsable de esta herramienta, en lugar de restringir su mera fabricación y comercialización”.
IBERCUT, que se ha celebrado durante este fin de semana en el Casino Primitivo de Albacete, ha acogido medio centenar de expositores procedentes de varios lugares de España y de otros países del mundo.
Una feria consolidada
IBERCUT es una feria que se ha consolidado, posicionándose entre las más importantes en el calendario de ferias comerciales de cuchillería en España. Una feria profesional de exposición y venta de productos de cuchillería, que permite a fabricantes, artesanos y empresas auxiliares exponer sus piezas ante los aficionados de la cuchillería que la visitan durante el fin de semana.
«Hay representados muchos sectores con productos exclusivos y piezas únicas de cuchillería tradicional y artesanal; deportiva y de aventuras; de cocina profesional; aceros y materiales innovadores; maquinaria y equipamiento; empresas auxiliares, y un largo etcétera, que solo se podrán ver y adquirir este fin de semana en Albacete», señalaba Jiménez.
Además, se han programado varias actividades complementarias, el Taller Monta tu Propia Navaja, un curso de Iniciación de Afilado con Piedra al Agua, Demostraciones y degustaciones de corte de jamón, queso y salazones o un Showcooking.
Tecnología Blockchain
La presidenta de APRECU también ha querido incidir en que “nuestro sector no se queda atrás y, mezclando tradición e innovación, queremos avanzar de la mano de las nuevos tiempos y las posibilidades que nos brindan las nuevas tecnologías».
En este sentido, APRECU está inmersa en un proyecto centrado en la tecnología Blockchain para certificar la autenticidad de los productos del sector manufacturados en Albacete, y que la asociación está desarrollando gracias al respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha.
Un paso más que, junto a la Indicación Geográfica Protegida, permitirá al sector ser más fuerte y seguir adelante con mayores garantías, que es para lo que trabaja cada día APRECU.
En el acto de inauguración han participado el diputado provincial José González; el delegado provincial de Economía, Empresas y Empleo de la Junta, Nicolás Merino; y la concejala de Sostenibilidad y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja.
Tras la apertura de la feria, los asistentes han recorrido la exposición y visitado algunas de las actividades, como el Taller Monta tu Propia Navaja.
