Un total de 35 quesos elaborados por 19 queserías se han presentado a la XXV edición del Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos que se organiza con motivo de la Feria Regional de Campo y de Muestras (FERCAM) que se celebrará en Manzanares del 3 al 7 de julio.
Los treinta y cinco quesos son analizados por un jurado de cata que está compuesto por miembros del Panel de Cata de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, ha explicado la concejal responsable de Fercam, Lola Serna.
Las piezas presentadas han sido elaboradas de forma artesanal e industrial, las dos categorías que contempla el certamen para quesos de media curación y curados, ha señalado Serna, quien ha agregado que se concederán dos medallas, una de oro y otra de plata, por cada modalidad.
Pedro Condés, responsable del panel de cata del XXV Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos, ha subrayado que la alta calidad de los quesos manchegos se debe a la materia prima de la que proceden, pues la oveja de raza manchega proporciona una leche de calidad insuperable.
El sistema de calificación que se empleó a la hora de evaluar los quesos presentados a concurso fue la ficha de cata oficial de la Denominación de Origen de Queso Manchego. Condés explicó que utilizan dos fichas distintas, una para el aspecto externo, y otra, para valorar las características organolépticas del producto.
El fallo del jurado se hará público el 3 de julio, día en que se inaugura Fercam, aunque los premios se entregarán durante el acto de clausura de la feria, el 7 de julio.
