Este martes se ha celebrado en Tomelloso el último de los concursos gastronómicos integrados dentro de la programación de la Feria y Fiestas 2017 de la ciudad, el II Concurso Regional de Cata mixta de Aceite y Vinagre.
El concejal de Agricultura en el municipio, Álvaro Rubio, manifestaba que éste se trata del único concurso de catadores de Feria que se mantiene como regional; no obstante, recalcaba, a medida que vaya madurando y asentándose podrá aumentar su nivel a nacional como el resto de productos a catar.
El concejal del área ha manifestado que en esta ocasión le toca el turno a dos productos muy importantes para la ciudad y sus vecinos como son el aceite y el vinagre. El aceite es uno de los productos clave de la provincia de Ciudad Real con presencia en Tomelloso, y por otro lado el vinagre siempre ha estado a la sombra del aceite o el brandy, pero Rubio ha querido dejar claro que están al mismo nivel, por ser los tres productos derivados de la uva.
Dinastía 1919
Pedro Onsurbe, en representación de Bodegas Dinastía 1919, una de las mayores exportadoras de vinagre de España – con un volumen del 24% de producto exportado en nuestro país en solo 5 años-, y que ha colaborado con este concurso gastronómico, ha manifestado que en esta casa se van a catar vinagres balsámicos y reserva y ha explicado la diferencia entre ambos.
Los balsámicos son vinagres elaborados a partir de la unión del vinagre de vino y el mosto de uva concentrado. “Hemos traído tres vinagres a catar, un reserva de familia, vinagre envejecido en barrica durante más de cuatro años, otro estándar, que se puede encontrar en cualquier supermercado y por último el vinagre de Módena.
Por otra parte, se ha hecho una selección de vinagres reserva para que los participantes puedan identificarlos e interpretar los vinagres.
