En Grupo Surco hemos pasado la tarde en Bodegas San José de Tomelloso para conocer cómo se está desarrollando la actual campaña de recogida de la uva 2024.
Una campaña que se inició tarde y se ha ido demorando en el tiempo debido al bajo grado de la uva, pero que ya se ha iniciado con más seriedad.
Tal y como nos cuenta Juan Carlos Palomino, enólogo en Bodegas San José, se prevé que termine la campaña dentro de aproximadamente dos semanas, poco antes del Día del Pilar.
Aunque los agricultores se esperan a ver si la uva coge grado, prevé que sea complicado que adquiera mayor grado que el que ha alcanzado hasta la fecha. Según explica el experto, el grado de la uva depende mucho de la climatología. “Este verano empezó a hacer calor muy tarde. En cuestión de varietales han salido muy equilibrados y de airén ha salido más retrasada y con el calor se ha perdido la acidez”, explica Palomino.
La uva entra en bodega, nos cuenta, con buena calidad tanto en varietales como en otras variedades y la cantidad en torno al 20-25% más que la campaña anterior. Diariamente, entra en torno al millón de kilos de uva en bodega.
Esteban Lomas, presidente de Bodegas San José explica que la campaña se está desarrollando con normalidad teniendo en cuenta que ha llovido algo pero la uva está sana, por la estabilización de la climatología.
En cuanto al proceso que sigue la uva una vez entra en bodega, Lomas explica que pasa a los basculantes para bajar después a las espalilladoras, donde la uva se queda sola. De ahí pasa a las neumáticas y luego a las autovaciantes donde ya sale el mosto y se puede elaborar vino o mosto concentrado. La vendimia es la época de mayor cantidad de trabajo en esta bodega.
Por otro lado, encontramos a Zaira y Marta que se encuentran en la primera parte del proceso de entrada de la uva en San José, pues realizan el proceso de pinchar la uva para sacar el grado que contiene una vez la han recogido los primeros remolques y así, conocer su calidad.
Ambas trabajadoras afirman que es una época de mucho trabajo.
