El panadero, Ángel Ruiz Sánchez, se ha convertido este jueves en el ganador de la Miga de Oro, galardón que otorga la Ruta Española del Buen Pan a lo largo y ancho de 17 Comunidades Autónomas españolas.
El muelle de la antigua estación de tren de Tomelloso ha acogido el acto de entrega de este reconocimiento, que a nivel regional ha elogiado al citado profesional del pan como el mejor de toda Castilla-La Mancha.
Tal y como ha destacado Eduardo Verdaguer, fundador de esta iniciativa, el objetivo de la Ruta es conseguir 80 panaderos TOP España. Para conseguir este número, en cada región se valoran todos los panes presentados y se elige al mejor de cada una por el pan elaborado y por el esfuerzo para divulgar su producto en redes sociales y demás medios, y se le otorga la Miga de Oro.
Las 80 mejores valoraciones de todo el país se darán cita en la Feria Gastrónoma de Valencia, donde la finalidad es “promover la elaboración del pan de calidad, más natural y más saludable” y añadirlo al factor de la gastronomía. Con todo se pretende favorecer a las empresas de proximidad y premiar el esfuerzo por la artesanía.
Esta iniciativa ha dejado grandes sorpresas para Verdaguer, que reconoce que en muchas autonomías ha resultado premiada gente joven, poco conocida en el sector, con muy buena formación y que ha trabajado en los mejores obradores.
El jurado, integrado entre otros por el conocido tomellosero Jesús Marquina ‘Marquinetti’, ha fallado que la Miga de Oro de Castilla-La Mancha debía recaer en Ángel Ruiz Sánchez, natural de Maqueda, Toledo, que se ha emocionado al recibir el galardón y ha destacado el papel crucial de su hermano en su formación.
Por su parte, la alcaldesa de Tomelloso, encargada de entregar el premio al panadero ganador, ha manifestado el orgullo de su ciudad al recibir de nuevo, -ya lo hizo en 2019-, este acto de entrega pues simboliza que Tomelloso está del lado de la artesanía, de la elaboración y qué mejor que con un alimento tan esencial como es el pan.
